《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----鲜肉蛋饺

制法：将猪肉切成小丁，加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油各1个鸡蛋的蛋液，用筷子搅匀成馅，分为12份。将4个鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐和湿淀粉拌匀。将手勺在火上烧热后，用猪肉皮擦一下，滴入蛋浆少许，旋转手勺，摊成小圆蛋皮12张。在每张蛋皮上放肉馅，合拢粘成饺子形，放入盘内。花生油入锅烧至五成热，放入制好的蛋饺，炸至外酥里嫩即成。

功效：补益强壮，健脑增智。

用法：佐餐食用，每周2--3次。

应用：适用于脑力劳动者及记忆力减退者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》